|
|
Tropische Palingcocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voorgerecht voor 4 personen
bereidingstijd: 1 0 tot 20 minuten
250 kcal / 1048 kj p.p.
200 g gerookte palingfilet
= kropje sla
4 schijven ananas
2 sinaasappels
1 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel gembersiroop
4 eetlepels zure room
1 eetlepel Yogonaise
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
4 toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de palingfilet in zeer smalle reepjes van ca. 7 cm lengte. Was en droog de sla en snijd de blaadjes in zeer smalle reepjes. Halveer twee ananasschijven en snijd de andere in stukjes. Schil 1 sinaasappel, verdeel hem in partjes en snijd de partjes doormidden. Snijd van de andere sinaasappel 4 dunne plakjes en pers de rest van de sinaasappel uit. Meng het sinaasappelsap met het kerriepoeder, de gembersiroop, de zure room en de Yogonaise.
Leg de sla onder in 4 cocktailgazen. Verdeel de reepjes paling, de stukjes ananas en de halve partjes sinaasappel over de sla. Schep de saus erop. Garneer de cocktails met de fijngeknipte bieslook, de halve ananasschijven, de plakjes sinaasappel en de toefjes peterselie.
|
|
|